Добрый день! Отверстия в трубке находятся по бокам для более равномерного распределения воды. Также за счет боковых отверстий количество распределяемой воды увеличивается.  Мы не рекомендуем одновременно заливать воду в стакан и на сито, пока пар не пройдет через сито, потому что вода в каменку этим способом не попадет (сработает как гидрозатвор). В большей степени данное устройство рассчитано на получение «перегретого» пара с нижних слоев каменки. Если Вы предпочитаете одновременно комбинировать «ядреный» и «перегретый» пар, то  рассмотрите вариант классической двойной фильтр-воронки - https://www.pban.ru/production/ustroystva-polucheniya-para/parovaya-pushka-filtr-voronka/